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レシピ

フォアグラスライスのソテー バルサミコソース

濃厚な味のフォアグラを、バルサミコの酸味で食べやすくしました。

フォアグラスライス

【主な食材】

フォアグラスライス / A(クリームコーン、卵、薄力粉、牛乳、バター) / バルサミコ酢 / フォンドヴォー / ミックスエルブ / バルサミッククリーム(トリュフ)

Aでガレットを作る。バルサミコ酢を煮詰める。
フォンドヴォーを加えてソースを作る。
フォアグラスライスときのこをそれぞれソテーする。
ソースを流し、ガレットとフォアグラを盛り、ミックスエルブを飾る。