のどぐろポーションを直火で炙り焼し、チキンブイヨンの中で火を通した野菜と一緒に皿に盛り、ブイヨンを注ぎます。 炙り焼きで引き出されるのどぐろの旨みと、ブイヨン、季節野菜の組み合わせをお楽しみいただけます。
上品な脂と、しっかりした食感をお楽しみいただけます。
サクッと香ばしい甘鯛の鱗を意識して、わざとなめらかでクリーミーなマッシュポテトと組み合わせました。
味噌ダレの旨味をまとったカツとご飯が口の中で絶妙に混ざり合います。
スズキをセルクルの内側に貼り付けて、ラタトゥイユを詰めてグリルしました。